料 理 記 錄 - 咖啡香蕉果醬磅蛋糕

料 理 記 錄 - 咖啡香蕉果醬磅蛋糕

見到媽媽最近經常吃街外的蛋糕做早餐

但望見成分表那些完全不懂的化學劑

就想試試和焗爐做朋友

為媽媽做個簡單的磅蛋糕,自己做,食得健康和安心一點

試過入門級的香蕉口味,感覺太甜膩和太單調了

所以就試用咖啡香蕉果醬做蛋糕,完來用果醬做出來的蛋糕更好味XDD

可能是果醬有一點濕度,蛋糕變得更鬆軟

可能果醬是用海藻糖的關係

磅蛋糕加入了果醬後也沒有太甜的感覺

返而蛋糕多了一份咖啡香味,食多兩件都唔覺太膩 XDDD

買了果醬的客人可以試試喲~

材料:
雞蛋2
無鹽牛油60g
低筋麵粉100g
細砂糖50g
咖啡香蕉果醬100g
香蕉半條(裝飾用)

 

預備功夫:
  1. 烤盒抹上薄薄的牛油,鋪上烘焙紙
  2. 低筋麵粉過篩
  3. 無鹽牛油加熱融化成液體
  4. 雞蛋放入溫水中浸泡5-6分鐘
  5. 香蕉去皮後,水平切半
  6. 預熱焗爐至170
步驟:
  1. 雞蛋加入細砂糖打發,蛋糊蓬鬆泛白即成(蛋糊有清楚的摺痕就OK 喇)
  2. 加入咖啡香蕉果醬快速混合
  3. 低筋麵粉分2次加入,記得以切拌方式混合均勻
  4. 麵糊1/4份量與融化的奶油以切拌方式混合均勻
  5. 倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻
  6. 將麵糊倒入烤盒中
  7. 放進已經預熱至170度的焗爐中烘焗12分鐘, 在蛋糕面鋪上香蕉,再放回烤箱中繼續烘烤28-30分鐘
  8. 用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐

補充:

  1. 裝飾用的香蕉最好不要太熟,會搶掉咖啡的風味喲
  2. 烘焗時間會因模具大小而有所調整

  

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